Pâques est une fête religieuse qui commémore le passage de la Mer Rouge pour les juifs et la résurrection de Jésus pour les Chrétiens. C'est aussi une fête païenne qui annonce le Printemps. L'origine de l'oeuf de Pâques viendrait que pendant le Carême, on ne mangeait pas d'oeuf, et la provision d'oeuf à la fin des quarante jours de pénitence était énorme, alors on eut l'idée de les offrir aux enfants, par la suite en les teignant ou en les entourant de figurines ou de devises. Ce sont les cloches, la poule, le coq, la cigogne ou le lapin qui sont réputés apporter les oeufs de Pâques que les enfants vont ramasser, c'est un jeu et un plaisir familiale d'aller le dimanche de Pâques à la chasse aux oeufs ..

La coutume d'offrir des œufs au début du printemps remonte à l'Antiquité. Dans de très nombreuses cultures, les œufs sont symbole de fécondité et de renouveau. Des siècles plus tard, cette tradition est toujours célébrée.

Il y a environ 5.000 ans, les Perses offraient déjà des œufs ... de poule comme cadeaux porte-bonheur pour fêter le printemps ! Les Romains, qui eux aussi leur prêtaient d'heureux effets, en cassaient le jour du printemps pour purifier l'atmosphère.

C'est réellement à partir du XIIIe siècle que les premiers œufs peints firent leur apparition en Europe. A l'origine coloriés en rouge et décorés de devises ou de dessins, les œufs de poule s'échangeaient à l'occasion de la fin du Carême, symbolisant ainsi la fin des privations de l'hiver.

A partir de la Renaissance, les œufs de poule furent remplacés par des œufs en or dans les cours de souverains européens. Décorés de métaux précieux, de pierreries et même de peintures de célèbres artistes, ces objets connurent leur apogée avec les célèbres œufs de Fabergé à la cour de Russie, à la fin du XIXe siècle.

Aujourd'hui, les œufs de Pâques sont en chocolat. Beaucoup plus gros et délicieux, ils ravissent petits et grands. Cette tradition, présente dans de nombreux pays, est relativement récente. Les moulages en chocolat ont fait leur apparition durant la première moitié du XIXe siècle, grâce aux progrès d'affinage de la pâte de chocolat et à la mise au point des premiers moules en fer étamé et argenté.